Zutaten:
600 gr Lammfleisch ohne Knochen (Schulter, Keule oder Lachse)
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
200 gr Feta (Schafskäse)
250 gr Quark
1 Bund frisches Basilikum
4 El Olivenöl
Saft einer Zitronen
1 Tl Oregano getrocknet
1 Tl Basilikum getrocknet
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Schneiden Sie das Lammfleisch in etwa 2 cm große Stücke, das Weiße und Hellgrüne der Lauchstangen in dünne Scheiben und die gepellten Knoblauchzehen in feine Würfel.

Erwärmen Sie 2 El Olivenöl in einer Pfanne, braten darin etwa 2/3 der Lauchscheiben und das Lammfleisch an, bis der Lauch auseinander fällt. Geben Sie den Zitronensaft, die getrockneten Kräuter und die Hälfte des Knoblauchs hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und garen auf kleinster Stufe weiter, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

In dieser Zeit verrühren Sie den Quark mit dem restlichen Olivenöl, würzen mit Salz und Pfeffer und heben die restlichen Lauchscheiben und Knoblauchwürfel unter. Die Basilikumblätter hacken Sie fein (ein paar für die Dekoration zurückhalten) und heben auch hiervon die Hälfte unter den Quark.

Vom Feta schneiden Sie 4 dünne Scheiben für die Dekoration, den Rest schneiden Sie in Würfel. Wenn das Fleisch gar ist, heben Sie die Fetawürfel und das restliche Basilikum unter.