Lauchcremesuppe mit Räucherlachs

Zutaten:
300 g Lauch
35 g Butter
3 EL Mehl
1½ l Rinds- oder Gemüsesuppe
¼ l Schlagobers
1 Sp Salz
1 Sp frisch gemahlener Pfeffer
90 g Räucherlachs

Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch beigeben und anschwitzen. Mit Mehl stauben, verrühren, mit der Suppe aufgießen und gut verrühren.
Dann das Obers dazugießen und alles ca. 20 Min. bei kleiner Flamme kochen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Suppe in tiefe Teller gießen und mit den Räucherstreifen als Einlage servieren.

Als Einlage kann man auch Croutons aus Schwarz- oder Weißbrot servieren.