Zubereitung:
Den Honig mit dem Zucker erwärmen und mit allen Zutaten, das Hirschhornsalz ausgenommen, gut verkneten. Danach mindestens einen Monat an einem kühlen Ort rasten lassen.

Das Hirschhornsalz in etwas kalter Milch auflösen, mit dem Grundteig verkneten und diesen einen Tag rasten lassen. Am nächsten Tag eine Probe backen, d.h. ein Teigszück ca. 6 mm dick ausrollen, rund ausstechen, auf ein Backtrennpapier setzen, mit Milch bestreichen und bei 180° C goldgelb backen. Bleiben die Kanten des Teigstückes kantig, muß man nochmals etwas Hirschhornsalz beigeben und den Teig wieder rasten lassen. Ist das Backstück gleichmäßig rund gebacken, so ist der Teig für die Weiterverarbeitung geeignet.

Aus einem Karton Schablonen für die einzelnen Teile des Lebkuchenhauses anfertigen. Den ausgerollten Teig nach diesen Schablonen schneiden, auf Backtrennpapier setzen und bei 180° C goldgelb backen.

Die überkühlten Teigstücke mit Spritzglasur zusammensetzen.

Ein Holzbrett mit Spritzglasur bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen, das zusammengesetzte Haus auf das Holzbrett stellen und mit Spritzglasur verzieren.

Spritzglasur: Etwas gesiebten Staubzucker, Zitronensaft und Eiklar schaumig rühren. Wenn die Spritzglasur Volumen besitzt, nach und nach Staubzucker beigeben, bis sie eine feste Konsistenz erhält. Zum Glasieren von Lebkuchen etwas dünner halten. Zum Verarbeiten in ein Spritztütchen aus Butterbrotpapier füllen.