Zutaten:
1 Ei
2 Eigelbe
300 ml Milch
120 g Mehl
20 g flüssige Butter
Salz
½ abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
50 g Lebkuchen, fein gemahlen
1 EL Lebkuchengewürz
40 g Butterschmalz
für die Mandelsahne:
250 ml Sahne
1 Vanilleschote, Mark davon
50 g Puderzucker, gesiebt
50 g Mandeln, gehobelt
für die Zartbitterschokoladensauce:
1/8 l Sahne
20 g Zucker
30 g Zartbitterschokolade

Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
Alle Zutaten gut verrühren und daraus einen Pfannkuchenteig herstellen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Nun den Teig eingießen und Pfannkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zubereitung der Mandelsahne:
Die Sahne aufschlagen. Das Vanillemark und den Puderzucker unterheben. Die Mandeln ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Unter die Sahne heben. Die Pfannkuchen mit der Mandelsahne füllen und mit der Schokoladensauce anrichten.

Zubereitung der Schokosauce:
Sahne und Zucker aufkochen. Die Schokolade darin auflösen, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.