Leichter Kochfisch mit Senfgemüse

Zutaten:
700 g Rotbarschfilet oder Kabeljau- oder Seelachsfilet
500 g Kartoffeln
1 Karotte
2 Zwiebeln
1 Zucchini
150 ml saure Sahne, Creme fraiche
400 ml Fischfond
Salz und Pfeffer
Kräuter, z.B. 8-Kräuter-Mischung TK
etwas Butter
etwas Olivenöl
3 TL Senf

Zubereitung:
Fischfilet waschen und trocken tupfen. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotte und Zucchini würfeln. In einem Topf wenig Butter und einen Schuss Olivenöl erhitzen, darin das Gemüse anbraten (ca. 2-3 Minuten) und anschließend mit dem Fischfond ablöschen. Senf, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben. Ohne Deckel ca. 8 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Fischfilets auf das Gemüse im Topf legen und ca. 10 Minuten mitdünsten lassen (Deckel drauf !). Fischfilets nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Filets "durch" sind, herausnehmen und das Gemüse mit der sauren Sahne abschmecken (ggf. noch etwas eindicken). Man kann natürlich auch "richtige" Sahne nehmen - wird dann aber nicht so schön säuerlich. Das Gemüse auf Tellern anrichten und darauf die Fischfilets verteilen.