Linsensuppe mit Bockwurst

Zutaten für 5 Portionen:
500 g Linsen, trockene
2 Liter Wasser
1 Zwiebel, gewürfelt
¼ Knollensellerie, gewürfelt
1 Stange Porree, dünn in Ringe
Salz
Pfeffer
1 Schuss Essig (Obstessig)
1 TL Zucker
Thymian
5 Stück Bockwurst, in Scheiben geschnitten
250 g Kartoffeln, festkochende, in Würfeln geschnitten
2 TL Speisestärke

Zubereitung:
Die Linsen in 2 Liter Wasser über Nacht einweichen, danach aufkochen und dann eine halbe Stunde köcheln lassen, danach alle Zutaten ohne Gewürze und ohne Bockwurst mit hinein geben und nochmals 45min.- 60min köcheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Zucker, ordentlich Thymian und dem Obstessig abschmecken. Danach, wenn es die richtige Würze hat, die Speisestärke ( in 2 Esslöffeln Wasser verrührt) mit in die Suppe geben und danach die Bockwürste rein, nochmals unterrühren, aufkochen lassen.