Zubereitung:
Das Mehl wird mit der Butter verbröselt und dann mit den übrigen Zutaten vermischt. Man knetet einen glatten Teig und läßt ihn eine halbe Stunde kühl rasten. Dann drückt man etwas mehr als die Hälfte des Teiges auf den Boden einer Tortenform und bestreicht das Ganze mit Ribiselmarmelade, daß rundherum ein daumenbreiter Rand freibleibt. Aus zwei Dritteln des restlichen Teiges werden bleistiftstarke Rollen geformt, mit denen man die Torte gitterartig belegt. Der Rest des Teiges wird ebenfalls zu einer Rolle geformt, die dann um den Rand der Torte gelegt und festgedrückt wird. Man bestreicht das Gitter und den Rand mit verquirltem Ei und bäckt die Torte bei 160° C langsam hellbraun.