Zubereitung:
Man gibt das Beuschl zusammen mit der Zwiebel und den restlichen Gewürzen in einen Topf, bedeckt mit kochendem Wasser und läßt etwa 20 Minuten kochen. Dann seiht man das Beuschl ab und faschiert es. Die zweite Zwiebelhälfte wird fein gehackt und zusammen mit der gehackten Petersilie im Öl angeschwitzt. Man gibt das Beuschl und das Ei dazu, verrührt sehr gut und streicht die Masse auf den Strudelteig. Nun rollt man den Strudel ein. Die Rolle wird mit einem Kochlöffelstiel in kleine Stückchen geteilt. Man schneidet die Stückchen ganz auseinander und drückt die Ränder gut fest. Die Strudelteile werden in kochendes Wasser gelegt, wo sie etwa eine Viertelstunde ziehen müssen. Sie werden dann mit einem Schaumlöffel herausgehoben und in die vorbereitete kochende Rindsuppe gelegt.