Möhren-Kartoffel-Rösti

Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
200 g Möhren
200 g Kartoffeln
1 EL Mehl
2 Eigelb
Muskat
Öl zum Braten

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren sowie Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Raspel mit Küchenpapier gut trockentupfen. Anschließend mit Zwiebel, Mehl und Eigelb gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Masse als kleine Rösti portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braun braten. Heiß servieren.