Zubereitung:
Die Broccoliröschen waschen, in kochendes Salzwasser geben, ca. 3 Minuten blanchieren, kurz in kaltes Wasser (besser Eiswasser) tauchen und abtropfen lassen. Die Karotten waschen, schälen und mit einem Ausstecher kleine Perlen herauslösen. Die Zwiebel schälen, feinhacken und in ¾ der Butter dünsten. Die geschälten, zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, mit dem Mehl bestäuben und würzen. Mit dem Sherry und der Sahne aufgießen. Bei geringer Hitze unter mehrmaligem Rühren 7 Minuten ziehen lassen. Die Maccaroni nach Vorschrift zubereiten. Inzwischen die Karottenperlen in der restlichen Butter garen, die Broccoliröschen dazugeben. Die Maccaroni in der Sauce wenden, in eine Schüssel geben und das Gemüse daruntermischen.