Zubereitung:
Das Rindfleisch wird in stärkere, etwa zwei Zentimeter große Blättchen geschnitten. Dann hackt man die Zwiebeln fein, gibt sie in das erhitzte Fett und röstet unter ständigem Rühren goldbraun. Die Fleischstückchen werden dazugegeben und so lange mitgeröstet, bis sie rundherum Farbe angenommen haben.
Man löscht mit Essig ab, würzt mit Salz, Pfeffer und Majoran und gießt mit Suppe oder Wasser auf. Das Fleisch muß jetzt zugedeckt etwa eine Stunde dünsten. Danach wird mit Rahm, der mit etwas Mehl verquirlt wurde, gebunden, etwa fünf Minuten weitergekocht und nochmals abgeschmeckt.
Das fertige Fleisch wird zusammen mit Salzkartoffeln oder Kartoffelknödeln aufgetragen.