Zubereitung:
Die Fische waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufelt 10 Minuten stehenlassen. Die Salbeiblätter feinhacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Salbei, Knoblauch und Pfefferkörner untermischen und etwas abkühlen lassen. Die Makrelen damit innen und außen bestreichen. Den Backofen auf 250° C vorheizen. Den Bratenrost auf die Fettpfanne geben und die Fische darauflegen. In den Ofen schieben und auf jeder Seite 7 Minuten braten. Die Makrelen auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Dazu paßt: Gemischter Salat und Knoblauchbrot.