Zubereitung:
Die Eier sehr schaumig rühren und den mit Vanillezucker vermischten Zucker einrühren. Dann das, mit dem Backpulver versiebte Mehl löffelweise unterrühren. Dazwischen immer etwas Milch einrühren. Dananch die erweichte Butter dazugeben und solange rühren bis der Teig cremig wird. Die Mandeln und die restlichen Zutaten (mehr Zimt, weniger Zitrone und Rum) nach Belieben einrühren. Um den Geschmack zu vollenden kann noch etwas Bitter-Mandelkonzentrat dazugegeben werden. Den Teig in eine vorgerichtete Backform füllen und bei 200° ungefähr 1 Stunde backen.