Zubereitung:
In heißem Fett röstet man die Zwiebel, dann den grob gewürfelten Speck und zuletzt das würfelig geschnittene Fleisch gut an. Man würzt mit Salz und Paprika, einem Spritzer Essig, einem Stück Zitronenschale, etwas zerdrücktem Knoblauch und 1 löffel Tomatenmark, gießt mit ca. 1/8 l Wasser auf und dünstet das Fleisch halbweich. Dann fügt man die blättrig geschnittenen Champignons hinzu und falls frische Erbsen verwendet werden, auch diese und dünstet fertig. Dosenerbsen werden erwärmt und zuletzt beigemengt. Ist das Fleisch weich, wird der Sauerrahm, verquirlt mit einem Eßlöffel Mehl, hinzugefügt und ziehen lassen.