Zubereitung:
Die leicht erwärmte Butter, ein Viertel des Zuckers und die im Wasserbad aufgelöste Schokolade mit Salz und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eidotter nach und nach beigeben. Den restlichen Zucker mit dem Eiklar schaumig schlagen. Beide Massen mischen und das Mehl vorsichtig einrühren, danach in eine gebutterte, gestaubte Form füllen. Bei 180° C 1 Stunde backen. Auf ein Backblech Kristallzucker streuen und die noch heiße Torte umgedreht darauflegen. Die Torte drei Stunden gut kühlen, danach aus der Form lösen und in Zwei-Drittel-Höhe durchschneiden. Das dickere Stück in eine Tortenform legen, mit Maronimasse füllen und mit dem dünneren Boden, der mit Rum beträufelt wird, abdecken.

Für die Maronimasse Maronipüree, Staubzucker, Rum und Wasser glattrühren. Gelantine zuerst in Wasser einweichen, danach auflösen und in die Maronimasse einrühren. Das geschlagene Obers vorsichtig unter die Masse heben.

Die gekühlte Torte mit leicht gesüßtem, geschlagenem Obers einstreichen. Maronipüree mit Rum und Staubzucker verarbeiten und durch eine mittlere Raspel auf die Torte reiben.

Zuletzt mit dem Dressiersack kleine Obersherzen auf die Torte formen.