Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe hineinbröckeln, 2 EL Zucker über die Hefe streuen, Salz hinzufügen und die lauwarme Milch darübergießen. Die Hefe etwa 10 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, das weiche Fett und den zerlassenen, abgekühlten Talg dazugeben. Die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes so lange rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig eine Stunde gehen lassen.

Inzwischen Rosinen, Zitronat, Mandeln, Zitronenschale, Bittermandelöl und Rum mischen, alles durchziehen lassen und unter den Teig kneten. Ein Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Die Marzipanrohmasse mit Staubzucker und Rum gut verkneten und zu einer Rolle formen. Die Marzipanrolle auf das Teigstück legen, die Seiten zur Mitte umschlagen und andrücken.

Den Stollen auf ein gefettetes Backblech setzen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Einen Streifen aus Alufolie als Manschette fest um den Teig legen, damit er nicht auseinanderläuft. Den Stollen im vorgeheizten Backofen (160° c) etwa 90 Minuten backen. Die Manschette nach etwa 30 Minuten abziehen.

Nach dem Backen den Stollen mit flüssiger Butter bestreichen. Mit Staubzucker und Vanillinzucker bestäuben.