Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker und die Hälfte der lauwarmen Milch hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Milch, Wasser, Butter und die Zitronenschale erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Für die Füllung die Mandeln, Sultaninen, Orangeat und Zitronat, sowie Rum in eine Schüssel geben und 30 Minuten gut durchziehen lassen.

Das Fettgemisch leicht abgekühlt zum Hefeteig geben. Gut verrühren und dann mit dem Knethaken des Handrührgeräts durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine etwa 2 cm dicke ovale Platte ausrollen. Die Mandel-Sultaninenfüllung auf dem Teig verteilen. Dabei leicht in den Teig drücken. Die Teigränder nach innen schlagen, so daß die Füllung bedeckt ist. Vorsichtig wieder zu einer ovalen Platte ausrollen. Die Marzipanrohmasse mit 120g Staubzucker verkneten und zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Diese Rolle in die Mitte des Teiges legen. Vorher eine leichte Vertiefung drücken, damit die Rolle hineinpaßt. Dann eine Teigseite zur Mitte hin überschlagen. Mit den Händen nun einen Stollen formen.

Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Stollen darauflegen. Zudecken und 20 Minuten gehen lassen. In den vorgeheizten Backofen setzen und bei 175° C etwa 60 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten im ausgeschaltetem Backofen liegenlassen. Mit zerlassener Butter bestreichen und dick mit Staubzucker bestäuben.