Zutaten:
Für den Teig:
250g Mohn
40g Hefe
¼ l lauwarme Milch
225g Zucker
500g Mehl
Prise Salz
150g Margarine
3 Eier
2 Pkt. Vanillinzucker
Margarine fürs Blech
100g gemahlene Haselnüsse
50g Grieß
100g Rosinen
Zubereitung:
Den Mohn am Vortag in Wasser aufkochen. 30 Minuten quellen lassen und zum Abtropfen
auf ein feines Sieb geben. Die Hefe in die Milch bröckeln und mit je 1
Prise Zucker und Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 5-10 Minuten
gehen lassen. 75g Zucker, Mehl, Salz, 2/3 der zerlassenen abgekühlten Margarine
und 1 Ei in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch zufügen, alles
mischen und den Teig kräftig kneten und schlagen. Den Teig an einem warmen
Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Mohn zweimal durch den Fleischwolf drehen. Dann mit der restlichen Margarine, 2 Eigelb - etwas zum Bestreichen übrig lassen - 150g Zucker, Vanillinzucker, Nüssen, Grieß und den Rosinen gut verrühren. Zum Schluß zwei Drittel des sehr steif geschlagenen Eischnees unterziehen.
Den aufgegangenen
Hefeteig kurz durchkneten, zu einem Rechteck 35x50 cm ausrollen. Mit etwas Eischnee
bestreichen, dann die Mohnmasse darauf verteilen. Den restlichen Eischnee auf
den mohn verstreichen. Den Teig von der Breitseite zur Mitte hin aufrollen;
den Striezel auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals gehen lassen. Im
vorgeheizten Backofen (165° C) etwa 30 Minuten backen. Danach das restliche
Eigelb und Wasser verrühren und den Striezel damit bestreichen.