Mediterran gefüllte Kartoffelplätzchen

Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Ei
150 g Mehl
1 TL Salz
2 TL Majoran
Muskat, frisch gerieben
für die Füllung
2 Schalotten
6 in Olivenöl eingelegte Tomaten
60 g schwarze Oliven
6 Knoblauchzehen
2 Stängel glatte Petersilie
2 TL Kräuter der Provence
75 g Schafskäse

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Presse drücken. Kartoffelmasse mit Ei, Salz, Majoran, Muskatnuss und Mehl verkneten.
1 Eßl. Olivenöl von den eingelegten Tomaten in Pfanne erhitzen, klein geschnittene Tomaten, Oliven und Schalotten kurz andünsten, die Hälfte Knoblauch zugeben und die Kräuter unterrühren. Schafskäse mit Gabel in einer Schüssel zerdrücken, Rest Knoblauch und gedünstete Masse unterheben.
Aus dem Kartoffelteig 12 Kugeln formen, eine Vertiefung in die Mitte drücken, mit 1 Teel. Füllung füllen, Kugeln verschließen und flach drücken. Mit Olivenöl beidseitig, bei mittlerer Hitze, in der Pfanne ausbacken.

Dazu Tomaten-Gurken-Paprikasalat.