Zubereitung:
Die Shrimps, den Langustenschwanz und die Muscheln unter fließendem kalten Wasser waschen, die Därme herausziehen und bei den Muscheln den Bart entfernen. Die Okras putzen, waschen, im Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen und beiseite stellen. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten. Die Chilischoten waschen, entkernen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Chilischoten und die Knoblauchzehen darin anbraten. Die Karotten, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln zugeben und 5 Minuten andünsten. Mit Zitronensaft und Geflügelfond aufgießen. Die Tomaten und Okraschoten zugeben und 5 Minuten garen. Die ganzen Shrimps, den in Stücke geschnittenen Langustenschwanz und die Miesmuscheln zufügen und im geschlossenen Topf 15 Minuten, mehr ziehen als kochen lassen. Mit der Hummer-Basis und den gehackten Kräutern abschmecken. Mit körnig gekochtem Butter-Reis servieren.