Zubereitung:
Man schwitzt das Mehl hell an, gießt mit Buttermilch auf und läßt das Ganze zu einem dicken Brei einkochen. - Man läßt die restliche Butter in einer schweren Pfanne schmelzen, gibt den Brei hinein und erhitzt so lange, bis er beginnt, an der Unterseite braun zu werden. Durch Schwingen der Pfanne wird das Muas gewendet und auf der anderen Seite ebenfalls gebräunt.
Man wiederholt den ganzen Vorgang mehrmals, bis das Muas käsig geworden ist. Es kommt meist mit Zucker bestreut oder mit brauner Butter übergossen in der Pfanne zu Tisch und wird auch aus dieser gegessen.