Minestrone


Zutaten:
175 g Weißkraut
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1 Sellerie
2 Zucchini
3 geschälte Tomaten
50 gdurchwachsener Schinkenspeck
2 El Öl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 3/4 l Wasser
4 Salbei- oder Basilikumblätter, gehackt
75 g Reis
2 EL gehackte Petersilie
2 EL geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:
Weißkraut schnitzeln, Gemüse und Schinkenspeck fein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Knoblauch dazugeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren andünsten. Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Weißkraut, Zucchini, Tomaten ,Salbei oder Basilikum und Reis zufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Käse und Petersilie dazurühren. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Pamesan und frisches Weißbrot dazu reichen.