Zubereitung:
Man bereitet aus Germ, etwas Milch und einem halben Teelöffel Zucker ein Dampfl und läßt es zugedeckt 20 Minuten gehen. - Das Mehl wird mit dem Dampfl, Zucker, Salz, Ei, Eidotter, der geschmolzenen Butter und der nötigen Menge Milch zu einem mittelfesten Hefeteig verarbeitet, den man sehr gut abschlägt und anschließend eine halbe Stunde gehen läßt. - Der Teig wird dann in zwei Hälften geteilt. Jedes dieser Stücke wird zu einem Rechteck (etwa ½ bis 1 cm) dick ausgerollt und dick mit Ei bestrichen. Bei dem anschließenden Gehen (ca. 30 Minuten) bekommt die Eischicht die für dieses Gebäck typische Krakelierung. Man bäckt bei 180° C goldbraun.

MOHNFÜLLE:
25 dkg geriebener Mohn
1 TL Rum
8 dkg Zucker
1 Messerspitze Zimt
2 EL Honig
¼ l Milch

Der Mohn/Nüsse wird mit übrigen Zutaten vermischt und dann unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten erhitzen.

NUßFÜLLE:
25 dkg geriebene Nüsse
1 Messerspitze Zimt
5 dkg Semmelbrösel
1 TL Rum
5 dkg Zucker
2 EL Rosinen
2 EL Honig
¼ l Milch