Zutaten:
80 g Butter
150 g Butterkekse
500 g Magerquark
200 g Doppelrahm-Frischkäse
2 TL abgeriebene Zitronenschale
30 g Mehl
1 Pkg Vanillezucker
3 Eier
250 g Mohn-Backmischung
7 EL Rum
200 g Preiselbeerkompott
2 EL Zitronensaft
2 EL Cassis
50 g gehackte Pistazien

Zubereitung:
Butter zerlassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz fein zerstoßen. Butter, 1 TL Zitronenschale, 1 EL Rum und Brösel verkneten. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Cheescake-Masse Ouark, Frischkäse, 1 TL Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Mehl und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mohnmischung und 3 EL Rum zugeben und unterrühren. Auf den Bröselboden streichen.
Cake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.

Preiselbeerkompott, 2 EL Zitronensaft und Likör 1 Minute bei milder Hitze kochen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Abgekühltes Kompott darauf verteilen. Pistazien auf dem Rand verteilen und leicht andrücken.