Zubereitung:
Man rührt die Butter mit 5 dkg Zucker, der im Wasserbad geschmolzenen Schokolade und den einzeln dazugegebenen Eidottern dick schaumig. Dann fügt man geriebene Mandeln, die Semmelbrösel und das Mehl bei. Zuletzt wird der mit dem restlichen Zucker sehr steif geschlagene Eischnee daruntergehoben. - Man füllt die Masse in eine gebutterte, mit Zucker ausgestreute Kochpuddingform und stellt diese, verschlossen, bis zu zwei Dritteln in einen Topf mit warmen Wasser. Nun läßt man den Pudding etwa 60 bis 70 Minuten im Wasserbad kochen, stürzt ihn nach kurzem Rasten auf eine Platte und umkränzt ihn mit Schlagobers. Er muß sofort aufgetragen werden.