Zutaten:
1 kleine Sellerieknolle
1 Tl. Salz
1 Birne
1 El. Zitronensaft
1 mittelgroße Karotte
1 kleiner Rettich
100 g gekochter Schinken in Scheiben
1/2 frische Gurke, oder
4 große Gewürzgurken
1 El. Sojasauce
1 El. Reiswein oder halbtrockener Sherry
2 El. milder Weinessig
1 El. scharfer Senf
1 El. Zucker
1 Tl. Sesamsamen oder
1 Tl. Pinienkerne
1 Prise Glutamat (wer's verträgt)
Zubereitung:
Die Sellerieknolle waschen, schälen und in Salzwasser garkochen, dann abkühlen
lassen. Die Birne schälen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die
Karotte und den Rettich schälen. Die gekochte Sellerieknolle, die Birne,
den Schinken, die Karotte den Rettich und die frische ungeschälte Gurke
oder die Gewürzgurken in 3 cm lange feine Stäbchen schneiden. Die
Sauce anrühren und darübergießen. Alles gut mischen und gekühlt
servieren. Der Mondfest-Salat wird im ostasiatischen Raum im Herbst gefeiert
und ist mit dem europäischen Entedankfest zu vergleichen. Dabei wird den
Göttern und Ahnen nicht allein für die ertragreiche Ernte gedankt,
sondern auch für die nicht endende kette alles Lebendigen. Der Mondfest-Salat
wird nach uraltem Rezept aus mindestens 6 verschiedenen Zutaten bereitet.