Zubereitung:
Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser sorgfältig abbürsten und von den Bärten befreien. Geöffnete Muscheln wegwerfen, sie sind ungenießbar. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit einer Tasse Wasser auffüllen und den Wein angießen. Petersilie, Pfefferkörner und Salz zugeben, den Sud aufkochen lassen. Die Muscheln hineinschütten und im geschlossenen Topf bei starker Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Topf während der Kochzeit mehrmals rütteln, damit alle Muscheln gleichmäßig gar werden. Die Muscheln aus dem Sud heben und alle Exemplare, die jetzt noch nicht geöffnet sind, wegwerfen. Die Muscheln auslösen und das Fleisch auf einen Teller geben. Den Sud durch ein Sieb passieren und aufheben. Den Reis waschen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Die Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser geben, abschrecken, die Haut abziehen und durch ein Sieb streichen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmus zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit dem Wein aufgießen und die gehackte Petersilie sowie den Oregano zufügen. Alles bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit 2 Tassen Muschelsud aufgießen. Den Reis in kochende Sauce geben und einmal umrühren. In ca. 16 bis 18 Minuten körnig ausquellen lassen. Dann das Muschelfleisch unter das Risotto mischen und nochmals abschmecken.