Zubereitung:
Ei, Milch, Öl und Salz werden miteinander versprudelt, mit dem Mehl vermischt und leicht verrührt. Der fertige Teig muß zäh reißend vom Löffel fallen, je nach Bedarf kann man daher noch etwas Mehl oder Flüssigkeit zugeben. - Man gibt den fertigen Teig auf ein Brett und trennt mit einem längeren Messer Streifen ab, von denen dann die Nockerl geschnitten und direkt in kochendes Wasser gegeben werden. Man kann sie aber auch mit einem Kaffeelöffel ausstechen.
Die Nockerl werden je nach Größe vier bis acht Minuten gekocht. Dann hebt man sie heraus, schwemmt sie kurz kalt ab, läßt sie gut abtropfen und schwenkt sie in heißer Butter. Die Nockerl sollen so frisch wie möglich gegessen werden.