Zubereitung:
Die Hefe in die Milch bröckeln und mit je eine Prise Zucker und Mehl verrühren. Zugedeckt an einen warmen Ort stellen, 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz, die abgekühlte Margarine, Zitronenschale, verrührte Eier und die Hefemilch mischen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut durchkneten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen. Inzwischen Marzipanrohmasse, Zucker, Walnüsse, Eiweiß, Weinbrand und Zimt verkneten.

Den aufgegangenen Hefeteig zu einem 45x45 cm großen Quadrat ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, die Ränder aber frei lassen und mit in Wasser verquirltem Eigelb bestreichen. Den Teig aufrollen und die Enden gut zusammendrücken. Den Stollen auf ein gefettetes Backblech setzen, alle 3 cm einschneiden und im vorgeheizten Backofen (200° C) 50 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem restlichen verquirltem Eigelb bestreichen. Aus Staubzucker und Zitronensaft einen Guß bereiten und auf dem Stollen verteilen. Mit Krokantstreuseln garnieren.