Nudeln mit Champignons und Porree

Zutaten:
375 g Bandnudeln
Salz
500 g Porree
500 g Champignons
20 g Butterschmalz
375 ml Schlagsahne
125 ml Wein, weiss
250 g Käse (Gouda), mittelalt
Saucenbinder hell, nach Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser nach Vorschrift garen. Den Porree putzen, halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Pilze putzen, waschen, grosse Köpfe halbieren und in Butterschmalz braun braten. Den Porree dazugeben und glasig dünsten. Die Nudeln abgiessen, wieder in den Topf geben und mit dem Gemüse mischen. Die Sahne mit dem Wein zum Kochen bringen und den grob geriebenen Käse darin schmelzen lassen. Bei Bedarf Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahnesauce mit den Nudeln mischen und sofort servieren.