Nudelpfanne mit Porree

Zutaten:
250 g Nudeln
375 g Porree
500 g Cherrytomaten
150 g Käse (Emmentaler), geraspelt
2 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
6 Eier
30 g Butter oder Margarine
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Nudeln al dente kochen und abgießen, Porree säubern, in Ringe schneiden, Tomaten vierteln, Käse, gehackte Kräuter und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Fett in der Pfanne erhitzen, Nudeln kräftig anbraten, dann Porree andünsten, Tomaten dazugeben und mit dem Eiermix übergießen. Zugedeckt bei milder Hitze stocken lassen. Wer das Fleisch vermisst, kann hier sehr gut kleine Kabanossi-Würstchen mit hineingeben. Achtung! Große Pfanne verwenden!!!