Zubereitung:
Das Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen, die Nudeln einlegen, aufkochen lassen, umrühren und bei geringer Hitze, mit geöffnetem Deckel 6 - 12 Minuten je nach Sorte kochen lassen, die Nudeln müssen noch »al dente« sein, das heißt, sie müssen noch »Biß« haben. Hin und wieder anhand einer Nudel kontrollieren, dann in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite stellen. Die Sauce Béchamel zubereiten. Die Nudeln in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Den Schinken ebenfalls würfeln, mit den Knoblauchzehen und der Sauce Béchamel unter die Nudeln mischen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine hohe Puddingform mit der Butter einfetten und die Nudelmasse einfüllen. Sie darf aber nur zu ¾ gefüllt sein, da der Pudding sich noch ausdehnt, dann den Deckel aufsetzen. Die Bratpfanne vom Backofen mit ca. 2 cm Wasser füllen, die Puddingform hineinstellen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 60 Minuten garen. Den Käse reiben. Nach dem Garen vorsichtig auf eine Platte stürzen, mit dem Käse bestreuen und mit Sauce Béchamel sofort servieren.