Ofenkartoffeln mit Käse


Zutaten:
8 Kartoffeln á ca. 150 g
500 g Champignons
3 EL Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer
150 Kasseler Aufschnitt in Scheiben
200 g Käse, Emmentaler
1 Bund Petersilie
100 g Crème fraiche
1 Ei(er)
Fett


Zubereitung:
Kartoffeln waschen und 25-30 Minuten vorkochen. In der Zwischenzeit Champignons putzen und waschen. 100 g Pilze in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen. Pilzscheiben darin anbraten und würzen. Kasseler in Würfel schneiden. Kartoffeln abschrecken, schälen und einen Deckel abschneiden. Aushöhlen, Inneres und Deckel zerdrücken. 50 g Käse fein würfeln. Petersilie hacken. Kartoffelmasse mit Pilzscheiben, Kasseler, Käse, 1/3 Petersilie, Creme fraiche und Ei mischen, würzen. Kartoffeln mit der Masse füllen und eine gefettete, feuerfeste Form setzen. Restlichen Käse in Scheiben schneiden. Kartoffeln damit belegen. Übrige Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. In 2 EL Butterschmalz anbraten, würzen. Restliche Petersilie unterheben und um die Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen 200-225°/Umluft 180-200° 15-20 Minuten überbacken.