Ofenkartoffeln
mit Schinkenspeck
Zutaten:
4 Kartoffeln, groß, festkochend
250 g Schinkenspeck
250 g Zwiebel(n)
4 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel
200 g Crème fraiche
Salz
Majoran, gerebelt
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und abbürsten, längs halbieren. Von dem Speck
die Schwarte abschneiden, mit der Schwarte eine feuerfeste Form einreiben. Die
Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben hineingeben und mit Salz bestreuen.
Im Ofen 45 Min. backen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen
und hacken. Den Speck würfeln und in einer Pfanne bei geringer Hitze auslassen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Petersilie und Kerbel waschen, hacken
und mit der Zwiebel-Speck-Mischung verrühren. Die Kartoffeln aus dem Ofen
holen und etwas aushöhlen. Die Zwiebel-Masse in die Kartoffeln füllen,
den verbleibenden Rest umzuverteilen. Auf jede Kartoffelhälfte einen Klecks
Crème fraîche geben. Im Ofen weitere 10 Min. backen.
Mit Majoran bestreut
servieren.