Zutaten:
800 g Kartoffeln (mehligkochend)
Pfeffer und Salz
Rapsöl zum bestreichen
3-4 TL körniger Senf
½ TL geriebener Meeretich
300 g Kochschinken (westfälischer)
1 Becher Sahne (200 g)
¼ L Fleischbrühe
3 EL Butter
2 EL Mehl
etwas Schnittlauch

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C/Gas: Stufe 3 vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes Blech setzen, mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Inzwischen für die Béchamel-Sauce Fett erhitzen, Mehl hineinstreuen und anschwitzen. Brühe und Sahne nach und nach zufügen und unter kräftigem Rühren aufkochen, dann 10 Minuten leise köcheln lassen. Senf und Meerrettich unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Ofenkartoffeln, der Senf-Béchamel und den Schnittlauchröllchen anrichten.