Zutaten:
Butter zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben
Teig:
1 Zitrone
6 Migros-Sano-Eier
100-125 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
Beilage:
ca. 150 g Früchte oder Beeren der Saison, z.B. Kiwi, Bananen, Erdbeeren
1 Schale Fruchtsalat mit Sauce «Fresh+Quick», 250 g
1-2 Zweige Pfefferminze
Zubereitung:
Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben. Die Eier trennen.
Eiweisse zugedeckt kalt stellen. Eigelbe mit 100 Gramm Zucker schaumig rühren,
bis der Zucker aufgelöst ist. Zitronenschale beifügen.
Kurz vor dem Zubereiten die Eiweisse mit Salz steif schlagen, nach Belieben den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Locker unter die Schaummasse heben.
In einer beschichteten Bratpfanne mit passendem, gut sitzendem, gewölbtem Deckel, 20 Gramm Butter warm werden lassen. Omelettenmasse hineingiessen. Deckel darauf setzen. Bei kleiner Hitze backen, bis die Omelette luftig aufgegangen und die Unterseite hell gebacken ist. Dies dauert um die 20 Minuten. Nach etwas mehr als zehn Minuten den Deckel nur leicht anheben und die restliche Butter (an eine Gabel gesteckt) dem Pfannenrand entlang schmelzen lassen.
Für die Beilage die Früchte in Stücke schneiden. Mit dem Fruchtsalat samt Sauce mischen, mit Pfefferminzenblättchen garnieren. Zugedeckt beiseite stellen.
Zum Servieren die Omelette mit Hilfe eines Kuchenspachtels in der Hälfte überschlagen. Auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen, dicht mit Puderzucker bestäuben. Sofort mit dem Fruchtsalat servieren.