Zutaten:
3 Knoblauchzehen
1 Rinderfilet (ca. 1 kg)
120 ml Sojasauce
1 EL Olivenöl
200 ml trockener Sherry
1 EL Ingwer, frisch gehackt
250 g rote Zwiebeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
120 ml Fleischbrühe
2 Schalotten, gehackt
2 EL Butter
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Currypulver
1/2 TL Senfkörner
800 g Blattspinat, geputzt und gewaschen
Zubereitung:
2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. In das Rinderfilet
mit Hilfe eines kleinen, spitzen Messers kleine Einschnitte einschneiden und
die Knoblauchscheiben hineinstecken.
Die Sojasauce, das Olivenöl, den Sherry sowie den Ingwer in eine flache Schüssel geben und mit der Flüssigkeit übergießen. Etwas 4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und auf einem hochrandigen Backblech verteilen. Das Rinderfilet aus der Marinade nehmen, mit Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen und auf die Zwiebeln legen. Etwa 120 ml der Marinade in das Backblech gießen und die Brühe dazugeben. Das Fleisch im Backofen 30 bis 40 Minuten garen.
Für das Spinatgemüse
die restliche Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Zusammen mit den
Schalotten in der Butter weichdünsten. Ingwer, Curry und Senfkörner
beigeben. Den Spinat hinzufügen, gut schwenken und 2 bis 3 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Spinatgemüse auf
eine Platte geben. Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und auf
dem Spinat anrichten. Die Sauce mitsamt den Zwiebeln separat dazu reichen.