Zubereitung:
Die Butter mit der Hälfte des Zuckers, den Eidottern und der Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen. Beide Massen sorgfältig verrühren und das mit Stärkemehl versiebte Mehl vorsichtig unterziehen.

Die Masse in die gebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Osterlämmchen-Form füllen und bei 180° C ungefähr 30 Minuten backen. Überkühlen lassen, dann erst die Form öffnen. Nach dem Erkalten mit vanilliertem Staubzucker übersieben.