Zubereitung:
Lauwarme Milch mit Zucker und Germ verrühren, etwas Mehl dazugeben, glattrühren. Mit Mehl bestäuben und gehen lassen.
Restliches Mehl, Butter, Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale dazugeben und zu einem Teig kneten. Zum Schluß die Aranzini dazukneten und zugedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu Strängen formen. Die Stränge zu einem Zopf flechten.

Den Zopf auf ein Blech setzen, 10 Minuten gehen lassen, mit Eidotter bestreichen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheozten Rohr bei 210 ° C ca. 25 Minuten backen.