Pad Thai - Wokgerührte Nudeln

Zutaten:
3 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
2 EL helle Sojasauce
3 EL Zucker
2 EL Reisessig oder milder Weinessig
2 Eier (am besten schon vorher verquirlt)
6 EL Öl
300 g Reisnudeln
100 g geschälte Garnelen oder Hühnerfilet in kleinen Stücken
300 g Sojabohnensprossen
200 g Tofu, in 2cm Würfel geschnitten
1 Bd Frühlingszwiebeln, in 2cm Stücke geschnitten
2 EL Fischsauce

Zubereitung:
Nudeln in kochendem Wasser ca. fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Garnelen und Tofu bei starker Hitze 1-2 Minuten anbraten. Alles beiseite schieben und Eier in die freie Fläche des Woks schlagen, verrühren und drei Minuten braten. Dann mit den anderen Zutaten im Wok vermischen. Nudeln, Sojasprossen, Essig, Zucker, Sojasauce und Fischsauce dazugeben und alles schnell verrühren.

TIPP: Das Gericht mit zerkleinerten Erdnüssen vor dem Servieren bestreuen. Als Beilage in kleinen Schälchen gehackte Erdnüsse, gehackte getrockene Chilis, Zucker und Limettenspalten servieren.