Zutaten:
50 g Mehl
75 ml Milch
300 g Beerencocktail
40 gehobelte Mandeln
4 Eier
4 Tl. Öl; zum Backen
500 g Magerquark
4 El. Ahornsirup (1) oder etwas mehr
100 ml Schlagsahne
1 El. Ahornsirup (2) oder doppelte Menge
Mehl mit der Milch glattrühren, 15 Min. quellen lassen.
Zubereitung:
Beerencocktail auftauen lassen. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne
Fett goldbraun rösten.
Die Hälfte der Eier unter das Mehl rühren, aus dem Teig in wenig Öl je Portion 2 Pfannkuchen backen, auskühlen lassen. Die andere Hälfte der Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit Magerquark und Ahornsirup (1) verrühren. 3/4 der Mandeln und das Eiweiß unterheben. Pfannkuchen nacheinander in eine gefettete Auflaufform legen, mit 3/4 Quark füllen und zusammenklappen. Restlichen Quark mit Schlagsahne verrühren, darübergießen, bei 200 °C 20-25 Min. überbacken. Beeren mit Ahornsirup (2) verrühren, mit dem Palatschinken anrichten, mit den restlichen Mandeln bestreut servieren.