»Panade ist ein Semmel- oder Mehlbrei zum Binden...«
und die Panadlsuppe ist nichts anderes als ein zur Suppe verfeinerter Semmelbrei:
Zutaten:
3 Semmeln
Salz
1 l Rindsuppe
Muskatnuß
1 Eidotter
Schnittlauch
Zubereitung:
Die Semmeln werden klein geschnitten und in die heiße Rindsuppe gegeben.
Das Ganze muß 15 bis 20 Minuten kochen und wird dann mit einer Schneerute
versprudelt. Nun gibt man das Eidotter dazu, versprudelt nochmals und serviert
mit viel Schnittlauch.