Zutaten:
4 EL ÖL
250 g Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Lorbeerblätter
6 große grüne Paprikaschoten, halbiert und entkernt
500 g Tomaten, enthäutet und gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Paprikaschoten in 1 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Umrühren und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Tomaten und etwas Salz und Pfeffer zufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Lorbeerblatt herausnehmen und abschmecken. Heiß zu gegrillen Hähnchen, Koteletts oder Steaks, oder kalt als Antipasto servieren.