Zutaten:
20 g Butter
125 g Mehl(Vollkornmehl)
125 g Mehl
375 ml Milch
1 Msp. Backpulver
4 Ei(er)
4 EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel
Fett für die Form
250 g Schinken dünn geschnitten
300 g Käse(Emmentaler), gerieben
1 Zehe/n Knoblauch
2 Pck. Tomate(n), passiert
1/2 TL Zucker
1 EL Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Beide Mehlsorten mit Butter, Milch, Salz und Eier verrühren, 15 Min. quellen
lassen, dann Backpulver unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen,
aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 6
Min. ausbacken. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
1 EL für die Garnierung beiseite legen.
1 Pfannkuchen in eine gefettete Springform legen, 1/4 des Schinkens und 1/7 des Käses darauf verteilen. Einen weiteren Pfannkuchen darauf legen, wieder mit 1/7 des Käses und mit den Kräutern bestreuen. Jetzt wieder Pfannkuchen drauf, Schinken und Käse darüber, so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Torte im vorgeheizten
Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Min. backen. Inzwischen Knoblauch schälen
und durch die Presse drücken. Tomaten, Zucker und Knoblauch ca. 10 Min.
bei mittlerer Hitze sanft kochen lassen. Senf in die Tomatensauce einrühren,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Pfannkuchen-Torte mit den restlichen
Kräutern bestreuen und mit der Tomatensauce servieren.