Zutaten:
3 Eier
200 g Vollkornmehl
1/4 l Milch
1 Prise Salz
Mineralwasser
Öl zum Backen
je 250 g Blau- und Himbeeren, verlesen, gewaschen, abgetropft
500 g Magerquark
200 g Créme double
1 EL Vanillezucker
40 g Rohrzucker
100 g Blaubeer-Fruchtaufstrich
einige Beeren zur Dekoration
Zubereitung:
Eier, Mehl und Milch verrühren, Salz dazugeben. Teig ca. 20 Min. ruhen
lassen. Dann mit einem Schuß Mineralwasser auflockern. In einer kleinen
Pfanne dünne Pfannkuchen im Öl backen. Quark, Créme double,
Vanillezucker und Zucker cremig rühren, Beeren unterziehen. Aufstrich erwärmen
und jeweils einen Pfannkuchen mit Fruchtaufstrich bestreichen. Beerenquark darauf
verteilen und die Pfannkuchen aufeinander stapeln. Mit Beeren dekorieren.