Zutaten:
1 Grundrezept Pfannkuchen
Olivenöl zum Braten
300 g Schafkäse; grobe Würfel
1 Zwiebel; fein gehackt
3 Knoblauchzehen; Scheibchen
4 Chilis, rot; Ringe
1 kg Spinat
3 tb Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Zitrone; in Scheiben,etwas Schale gerieben
1/2 bn Minze; feinstreifig
Zubereitung:
Pfannkuchen zubereiten, in Olivenöl braten; warmstellen.
Zwiebel und Knoblauch in Öl hellgelb dünsten. Spinat zugeben, zugedeckt dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Chilis, Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Minze unter den Spinat mischen. Spinat auf den Pfannkuchen verteilen, Käse aufstreuen. Tüten drehen, mit etwas Minze und Zitronenscheiben garnieren.