Zutaten
für den Teig:
4 Eier
275 g Mehl
1/2 Tl. Salz
1/4 l Milch
1/4 l Mineralwasser
Öl zum Backen
Zutaten
für die Füllung:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel
2 Tl. Salz
2 Tl. Pfeffer
1 El. Tomatenmark
1 kleine Dose Tomaten
1/8 l Brühe
2 rote Chilischoten
3 Oreganozweige oder Oreganogewürz
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g gerieb. Gouda
Zubereitung:
Teig: Eier verquirlen, dann Mehl, Salz und Milch zufügen und kräftig
mit dem Schneebesen schlagen. So viel Wasser unterrühren, daß ein
glatter und dünner Teig entsteht. Er muß eine halbe Stunde ruhen,
damit das Mehl voll ausquellen kann und die Eierkuchen duftig und zart gelingen.
Chili: Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und in heißen Öl dünsten. Hackfleisch zufügen, bröselig braten. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen. Tomatenmark, Tomaten samt Saft und die Brühe einrühren, aufkochen. Chilischoten putzen, fein hacken, mit dem Oregano zum Fleisch geben. Alles offen 20 Minuten köcheln.
Im Öl 8 Pfannkuchen backen und warm halten.
Die Bohnen abtropfen, Lauchzwiebeln putzen, schräg in Ringe schneiden Beides zum Ragout geben, noch 5 - 7 Minuten köcheln, salzen und pfeffern Ragout auf die Pfannkuchen verteilen, mit Käseanrichten.
Dazu ein Bier.