Zutaten:
Pfannkuchenteig (nach einem bewährten Rezept)
Spargel (je Pfannkuchen etwa 3 bis 4 Stangen)
250 gr frische Champignons
geriebenen Emmentaler
halben Becher Sahne
Butter
Salz
Pfeffer
eventuell Schnittlauch
Zubereitung:
Spargel von der Spitze weg schälen und in einem Topf (am besten einen schmalen
hohen mit den Spitzen nach oben) in kochendem Wasser mit Salz je nach Dicke
14 bis 20 min kochen. Die Champignons schälen und in Butter dünsten,
mit Salz und Pfeffer abschmecken und den halben Becher Sahne zugeben. Den nach
einem bewährten Rezept und eventuell mit Schnittlauch verfeinerten Pfannkuchenteig
in heißem Fett zu Pfannkuchen backen. Diese dann mit dem Spargel, der
Champignonsauce und dem geriebenen Emmentaler füllen und im Ofen überbacken.
Dazu paßt ein Auxerrois.