Zutaten:
2 Eier
300 g Buttermilch
1/2 ts Salz
100 g Mehl
30 g Sonnenblumenöl
200 g Mango
2 Kiwi
1 Karambole
200 g Honigmelone
etwas Zucker
Zubereitung:
Für den Teig ein Ei trennen. Das Eigelb mit dem zweiten Ei, der Buttermilch
und dem Salz gut verquirlen. Mehl unterrühren, dann das Eiweiß steif
schlagen und unter den Teig ziehen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Mit etwas
Öl ausstreichen und aus dem Teig nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Zwischendurch
für jeden Pfannkuchen die Pfanne immer wieder einölen. Mango, Kiwi,
Karambole und Honigmelone putzen und nach Bedarf schälen. Fruchtfleisch
in Würfel schneiden. Obst in einer Schüssel mit etwas Zucker (oder
Süßstoff) mischen. Pfannkuchen mit der Mischung füllen und servieren.