Zutaten:
150 g Pflaumen
1 EL Zitronensaft
150 g Zucker
250 g Mehl
1½ Teel. Natron
100 g Butter (zimmerwarm)
1 Ei
240 g Joghurt
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Zimt und Ingwer

Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Pflaumenstücke in einer Schüssel mit Zitronensaft, Ingwer und 2 EL Zucker geben. In einer zweiten Schüssel, das Mehl mit 100 g Zucker und Natron dazugeben und alles verrühren. Dann die flüssige Butter, das Ei, den Joghurt und Vanillezucker unterrühren. Die Masse mit den Pflaumenstücken unter die Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Teig in Muffinsförmchen füllen. Mit Zimt und Zucker vermischt, oben drauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. backen. Zum Schluss Auskühlen lassen.